欢迎访问:     关于我们 联系我们 收藏本站
首页 普兰德洗衣 铺台 蒲塘村 七彩 栖巢咖啡 服务热线:
    推荐业务

普兰德洗衣

铺台

蒲塘村

七彩

栖巢咖啡

汽车东站

汽车工业学校

汽车客运西站

 

    中餐宴会摆台

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  西餐宴会摆台

  本词条贫乏

  ,弥补相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来吧!

  摆台是把各类餐具按要求摆放在餐桌上。西餐宴会摆台须按照宴会的性质、形式、主办单元的具体要求、加入宴会的人数、面积等来制定方案。总的要求是摆布对称,收支便利。

  常见铺台方式

  推拉式铺台

  抖铺式铺台

  撒网式铺台

  西餐宴会摆台

  摆台是把各类餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的主要一项内容。是一门手艺,摆的黑白间接影响办事质量和餐厅的面孔。

  西餐宴会摆台

  西餐宴会摆台须按照宴会的性质、形式、主办单元的具体要求、加入宴会的人数、面积等来制定方案。西餐宴会多采用圆台,其台形设想按厅堂的大小和天然前提来安插。一般有圆形、正方形等,总的要求是摆布对称,收支便利。确定台型后,要按就餐人数放置座椅。仆人的座位应正对厅堂生齿处,其视线应能纵览全厅。

  西餐宴会摆台

  尺度西餐宴会摆台(10人位)

  西餐宴会摆台

  常见铺台方式

  西餐圆台铺台布的常用方式有三种:

  西餐宴会摆台

  推拉式铺台

  即用双手将台布打开后放至餐台上,将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零餐餐厅或较小的餐厅,或因有客人就座于餐台四周等待用餐时,或在处所窄小的环境下,选用这种推拉式的方式进行铺台。

  西餐宴会摆台

  抖铺式铺台

  即用双手将台布打开,平行打折后将台布提拿在双手中,身体呈正位站立式,操纵双腕的力量,将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方式适合于较宽敞的餐厅或在四周没有客人就座的环境下进行。

  西餐宴会摆台

  撒网式铺台

  即用双手将台布打开,平行打折,呈右脚在前、左脚在后的站立姿态,双手将打开的台布提拿起来至胸前,双臂与肩平行,上身向左转体,下肢不动并在右臂与身体反转展转时,台布斜着向前撒出去,将台布抛至前方时,上身转体回位并恢复至正位站立,这时台布应平铺于餐台上。抛撒时,动作应天然潇洒。这种铺台方式多用于广大场地或手艺角逐场所。

  西餐宴会摆台

  1、所有操作必需从主宾位起按顺时针标的目的进行(铺设台裙、台布在副仆人位)。

  2、除台布、桌裙或粉饰布、花瓶(花篮或其他粉饰物)和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须利用托盘操作。

  3、餐巾折花须凸起主位花型,全体挺括、协调,合适台面设想主题(可先折餐巾花后摆台)。

  4、操作中勿碰倒、脱漏物品。

  西餐宴会摆台

  (1)餐台、圆桌面、餐椅(10把)、工作台。

  (2)规格台布

  (3)桌裙或粉饰布

  (4)餐巾(10块)

  (5)花瓶、花篮或其他粉饰物(1个)

  (6)餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10套)

  (7)水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各10个)

  (8)牙签(10套)

  (9)菜单(2个或10个)

  (10)公用餐具(筷子、筷架、汤勺各2套)

  (11)防滑托盘(2个)

  西餐宴会摆台

  可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,一次完成;台布定位精确,十字居中,凸缝朝向主副仆人位,下垂均等,台面平整。

  桌裙或粉饰布

  桌裙长短合适,围折平整或粉饰布平整,四角下垂均等(粉饰布平铺在台布下面)。

  从主宾位起头拉椅定位,座位核心与餐碟核心对齐,餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部门1.5厘米。

  一次性定位、碟间距离均等,餐碟标记对正,相对餐碟与餐桌核心点三点一线厘米;拿碟手法准确(手拿餐碟边缘部门)、卫生。

  味碟、汤碗、汤勺

  味碟位于餐碟正上方,相距1厘米; 汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行。

  筷架、筷子、长柄勺、牙签

  筷架摆在餐碟左边,与味碟在一条直线上;筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄勺距餐碟3厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米;筷套反面朝上; 牙签位于长柄勺和筷子之间,牙签套反面朝上,底部与长柄勺齐平。

  葡萄酒杯、

  白酒杯、水杯

  葡萄酒杯在味碟正上方2厘米; 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯成斜直线度角。若是折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一路摆上桌;摆杯手法准确(手拿杯柄或中下部)、卫生。

  花型凸起主位、全体协调;折叠手法准确、卫生、一次性成形、花型传神、美妙风雅

  公用餐具摆放在正副仆人的正上方; 按先筷后勺挨次将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副仆人位水杯对间距1厘米,筷子结尾及勺柄向右。

  西餐宴会台面插花

  菜单、花瓶(花篮或其他粉饰物)

  花瓶(花篮或其他粉饰物)摆在台面正中,朝向仆人位;菜单摆放在筷子架右侧,位置分歧(两个菜单则别离摆放在正副仆人的筷子架右侧);台卡摆放在花瓶(花篮或其他粉饰物)正前方、面临副仆人位。

  用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于腰部。

  备注:以上为2011年西餐宴会摆台尺度(湖南)

  西餐宴会摆台

  1、仪表仪容

  按划定着装,戴正工号牌,面庞整洁,女办事员淡妆上岗;精力丰满,面带浅笑,站姿规范;动作风雅,美妙轻盈,不拖不拉;头发梳理整洁,发型合适酒店要求;手、指甲清洁,并要消毒。

  2 物品预备

  预备宴会摆台需要的桌椅、各类餐具、酒具和物品,桌子不得有破损桌腿要拉平不变不得摇动,按照宴会人数预备好椅子,椅子要稳没有任何破损,椅背椅面不克不及松动,餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残破、合适卫生尺度和宴会利用要求,预备物品时要利用托盘,轻拿轻放。

  词条标签:

  西餐宴会摆台图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:5次汗青版本

  比来更新:

  懒人的海浪糊口

  (2016-06-30)

  常见铺台方式

  推拉式铺台

  抖铺式铺台

  撒网式铺台

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

http://albertolastdays.com/putai/288/

  版权所有:   
地址:  邮箱:
电话: