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  西餐宴会摆台 台布 ? 台布中凸线向上,两 块台布中凸线对齐 ? 两块台布面堆叠5厘米 ? 仆人位标的目的台布交叠 在副仆人位标的目的台布 上 ? 台布四边下垂均等 ? 铺设操作最多四次整 理成形 席椅定位 ? 安排操作从席椅正后 方进行 ? 从仆人位起头按顺时 针标的目的安排 ? 席椅之间距离根基相 等 ? 相对席椅的椅背核心 瞄准 ? 席椅边缘与下垂台布 相距1厘米 粉饰盘 ? 从仆人位起头顺时针 标的目的安排 ? 盘边距离桌边1厘米 ? 粉饰盘核心与餐位中 心瞄准 ? 盘与盘之间距离均等 ? 手持盘沿右侧操作 刀、叉、勺 ? 刀勺叉由内向外摆放, 距桌边距离合适尺度 ? 刀勺叉之间及与其他 餐具间距离合适尺度 ? 餐具间的距离0.5cm, 餐具距桌边1cm(鱼刀 鱼叉距桌边5cm) ? 安排逐位完成 面包盘、黄油刀、黄油碟 ? 摆放挨次:面包盘、黄 油刀、黄油盘 ? 面包盘盘边距开胃品叉1 厘米 ? 面包盘核心与粉饰盘中 心对齐 ? 黄油刀置于面包盘右侧 边缘1/3处 ? 黄油碟摆放在黄油刀尖 正上方,相距3厘米 ? 黄油碟左侧边缘与面包 盘核心成直线 杯具 ? 摆放挨次:水杯、红葡 萄酒杯、白葡萄酒杯 (白葡萄酒杯摆在开胃 品刀的正上方,杯底中 心在开胃品刀的核心线 上,杯底距开胃品刀尖2 厘米) ? 三杯成斜直线度角 ? 各杯身之间相距约1厘米 ? 操作时手持杯中下部或 颈部 花瓶或花坛 ? 花瓶或花坛置于餐桌 地方和台布中线上 ? 花瓶或花坛的高度不 跨越30厘米 烛台 ? 烛台与花坛或花瓶相 距20厘米 ? 烛台底坐核心压台布 中凸线 ? 两个烛台标的目的分歧, 并与杯具所呈直线平 行 牙签盅 ? 牙签盅与烛台相距10 厘米 ? 牙签盅核心压在台布 中凸线上 椒盐瓶 ? 椒盐瓶与牙签盅相距2 厘米 ? 椒盐瓶两瓶间距1厘米, 左椒右盐 ? 椒盐瓶间距核心瞄准 台布中凸线 盘花 ? 造型美妙、大小分歧, 凸起正副仆人 ? 餐花在盘中摆放分歧, 摆布成一条线 摆台 托盘利用 ? 餐件和餐具分类按序 摆放,合适科学操作 ? 杯具在托盘中杯口朝 上 分析印象 ? 台席核心美化新鲜、 主题矫捷 ? 布件颜色协调、美妙 ? 全体设想显文雅、华 贵 ? 操作过程中动作规范、 娴熟、火速、声轻, 姿势漂亮,能表现岗 位气质

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