欢迎访问:     关于我们 联系我们 收藏本站
首页 普兰德洗衣 铺台 蒲塘村 七彩 栖巢咖啡 服务热线:
    推荐业务

普兰德洗衣

铺台

蒲塘村

七彩

栖巢咖啡

汽车东站

汽车工业学校

汽车客运西站

 

    餐饮服务技能之摆台案例ppt

  餐饮办事技术之摆台案例.ppt

  本文档一共被下载:

  ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。

  1.本站不包管该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而间接下载发生的反悔问题本站不予受理。

  2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。

  3.登录后可充值,当即主动返金币,充值渠道很便当

  同意并起头全文预览

  西餐宴会摆台三步曲 一、预备工作 二、摆台操作流程 三、查抄 一、预备工作 1、查抄仪容仪表 2、查抄物品能否齐备 二、西餐宴会摆台法式 铺台布 摆转心、转盘 摆骨碟 摆吃碗、吃勺、味碟 摆筷架、筷子、牙签 口布叠花 摆红酒杯、白酒杯 水杯 摆烟缸、火柴 摆台面粉饰物 拉椅 斟白酒。 摆台:就是将各类进餐器具按照必然要求摆放在餐桌上。具体包罗: —安插餐桌 —铺台布 —预备器具 —摆放餐具 —美化席面 二、铺台布 (一)台布的分类 台布:也称桌布,次要起保洁、粉饰和便利办事的感化。 1、从质地看:提花台布、织棉台布、工艺绣花台布、布质台布 2、从颜色看:白色、黄色、绿色和红色 3、从外形看:圆形台布、正方形和异形台布 摆台 1、骨碟定位:从仆人位起头按顺时针标的目的操作,骨碟距离桌边1CM,骨碟间距平均相等。 2、摆碗、味碟:吃碗、吃勺摆放在骨碟左前方,勺柄向正左,味碟摆放骨碟右前方,三者间距1CM。 3、筷架:骨碟右侧摆放筷架,筷架、味碟、吃碗、吃勺在同不断线、筷子、牙签:筷子距骨碟3CM,店徽朝上,筷子柄距桌边1CM(牙签划一)。牙签置于筷子左侧。 5、摆杯具:红酒杯、白酒、水杯按挨次定在吃碗、味碟正前方,三杯核心成不断线CM,红酒杯对骨碟中线、烟缸、火柴、粉饰物:从仆人位右侧起头按顺时针标的目的,两个座位摆一个烟缸,店徽朝外向客人,烟缸前端在水杯外切线上,火柴放在烟缸上,店徽朝上,磷面朝内,从副仆人位将台面粉饰物放置转盘核心。 摆台的根基要求 (一)摆台的根基要求 1、餐具要相对集中,划一分歧,便利客人用餐,便于办事员度间办事 2、配备齐备 3、尊重各民族的风尚习惯和礼节形式 4、台面造型具有美感,逼线、连结台面洁净卫生 总的要求:餐具距离均匀,图案对正,划一美妙,洁净卫生,利用便利 (二)西餐摆台的全体步调 1、摆台预备 2、铺台布 3、摆餐椅 4、上转盘 三、叠花 1、在摆放红酒杯前,在工作台托盘内叠十种分歧口布花,凸起正副仆人位,动、动物搭配。 2、主位除外,巾花观面向客人,其它造型口布花头朝向红酒杯。 3、巾花高耸,造型美妙,格式新鲜,难易适宜。 4、操作手法卫生,巾花深度恰当,置于水杯处的深度相等。 四、拉椅 桌椅正对餐位,主宾位起头顺时针标的目的将座椅拉离桌沿1CM,间距平均紧凑呈圆外形。 西餐摆台展现 * * 一、摆台器具 (二)铺台布的方式: 1、平铺式 2、推拉式 3、撒网式 4、 肩 上 式 (三)铺台布法式 预备站位------打开抓起--------推出 铺台布要求: 1、台布反面向上 2、核心线瞄准主位,十字核心点居中 3、台布平整 4、四边下垂部门平均 5、摆餐具 ——摆放骨碟 ——摆汤碗 ——摆筷架、筷子 ——摆汤勺 ——摆味碟 ——摆酒具 ——摆公用餐具 ——摆烟灰缸、菜单,席位卡 ——摆台竣事,摆放花瓶,暗示竣事 6、摆台后的查抄工作 仆人 公筷匙 公筷匙 副仆人 烟缸 烟缸 调味品 调味品 西餐宴会摆台示企图 *

  文档纠错珍藏文档下载协助

  下载源文档(ppt格局,15.32M)

  出格申明:

  下载前务必先预览,本人验证一下是不是你要下载的文档。

  (上传创作收益人)

  :2017-03-03

  (10金币=人民币1元)

  :15.32 MB

  下载过该文档的会员

  这个文档不错

  文档有待改良

  0%(0)

  你可能关心的文档:

  ·采煤机根基布局及机械道理(案例.ppt

  ·第六章-经济全球化与国际经济关系题稿.doc

  ·第篇公司办理轨制篇题稿.doc

  ·第七八届全国大学生节能减排竞赛获奖统计题稿.doc

  ·第七部门宝铁组织分计谋及其相关办法题稿.doc

  ·第七单位席卷全球的工业文明海潮八下社会教案题稿.doc

  ·菜鸟物流-电子商务与物流的关系案例.ppt

  ·第七届中国计量学院“金锅杯”节能减排竞赛作品申报书-社会实践查询拜访类题稿.doc

  ·第七批项目需求书题稿.doc

  ·餐巾折花杯花制造说课案例.ppt

  ·第三人合同权力的发生题稿.doc

  ·第三四单位教案题稿.doc

  ·餐饮办事六大技术案例.ppt

  ·第三学段内容尺度的点窜及变化题稿.doc

  ·餐饮办事质量办理案例.ppt

  ·第2课第一次世界大战及其后果案例.ppt

  ·第2课对社会主义道路的摸索案例.ppt

  ·第三章干熄焦汽锅题稿.doc

  ·餐饮礼节_案例.ppt

  ·第三章会计核算题稿.doc

  请盲目恪守互联网相关的政策律例,严禁发布色情、暴力、反动的言论。用户名:验证码:匿名?颁发评论

  “原创力文档”前称为“文档投稿赔本网”,本网站为“文档C2C买卖模式”,即用户上传的文档间接卖给(下载)用户,本站只是两头办事平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有【成交的100%(原创)】

http://albertolastdays.com/putai/540/

  版权所有:   
地址:  邮箱:
电话: