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    栖巢咖啡:骨子里的徽商情结

  2007年的一个深秋之夜,我陪两个作家伴侣去见他的北京来客2004年登上美国《Time》杂志封面的青年女作家春树。由于相互都已吃过晚餐,这场文艺...

  2007年的一个深秋之夜,我陪两个作家伴侣去见他的北京来客——2004年登上美国《Time》杂志封面的青年女作家春树。由于相互都已吃过晚餐,这场文艺青年的江湖之会,就定在了咖啡馆。那是我第一次踏入栖巢咖啡。

  在此之前,我对合肥的咖啡馆并没有太多的领会,认为无非也就是雷同于茶室、棋牌室一类的处所,三两老友约聚于此,扯淡,玩牌,呕心沥血,雪月风花。

  然而5年后,若是你再问我对咖啡馆的印象,我绝对能够跟你聊上几天几夜。只是,当我危坐在栖巢咖啡宁国路店,一边品着咖啡,一边和栖巢的办理者聊咖啡文化时,我才真正融会一个咖啡人,把咖啡融入血液的那份固执,以及一家本土咖啡馆品牌,骨子里的徽商情结。

  在栖巢的员工之间,传播着一个关于栖巢咖啡降生的故事。这个故事传播很广,以至一些咖啡馆的常客也耳熟能详。

  听说创始人朱环有次和伴侣在某外国品牌咖啡馆闲叙,恰逢这家咖啡馆正在拍摄TV告白。咖啡馆司理邀请他参与告白拍摄,并赠送一杯咖啡作为答谢。然而为人耿直的朱环以不克不及分辨该咖啡馆能否正宗为由,婉拒了这一邀请。不意,却因而被那位司理下了逐客令。这件事对朱环的影响很大,他放弃了原有的追乞降事业,从此踏上了传布咖啡文化、制造中国人自创咖啡品牌的漫漫征途。

  栖巢咖啡创立于2006年,这一年恰是合肥大扶植的开局之年:全城性的拆违拆迁,第一条真正意义上的高架桥——金寨路高架开建,滨湖新区昔时11月动工……各类迹象都表白,一座新兴的核心城市正在兴起。

  朱环把第一家店开在CBD,地处车水马龙的三孝口商圈。公然,第一家店敏捷打响了名气,欧式的装修气概,意式咖啡的浓香,很快吸引了过往的白领。此刻,良多人在款待外埠来的伴侣时,都把栖巢当做首选。

  第三糊口空间

  目前,栖巢咖啡在合肥曾经新开了16家分店。加上淮南、阜阳、亳州、宁国的直营店,以及芜湖的加盟店,栖巢咖啡在安徽全省曾经有21家店。

  “从某种意义上说,栖巢是跟着城市的成长在成长。”栖巢品牌连锁集团副总西光海暗示,“若是说合肥的咖啡文化正在兴起,那么必定有栖巢咖啡的一份贡献。”

  上个世纪末就已入行的西光海,2009年加盟栖巢。回忆这几年咖啡店的成长,他很感伤:“我见证了整个行业的成长轨迹。”

  栖巢把本人定位为商务休闲咖啡馆,立志制造家与办公室之外的第三糊口空间,中国休闲咖啡馆第一品牌。“咖啡文化其实就是一种糊口的文化,与国外血统纯正的咖啡馆比拟,我们更像是一家合适中国人消费习惯的茶餐厅。”西光海说。

  在本土市场大获成功之后,栖巢咖啡起头酝酿全国市场的结构。“公司打算来岁把店开到省外,好比浙江、江西、江苏等省份。”谈到企业近景,西光海的眼神里透出一种难以掩盖的兴奋。

  像养孩子一样做品牌

  在合肥如许的中部城市做咖啡品牌,并不是一件容易的事。起首要考虑的,就是顾客对咖啡的认知度,以及咖啡馆消费的接管程度。

  栖巢咖啡创立6年后,非但在合肥本土扎下了根,以至把名气做到了其他处所。此中有城市成长和市民消费能力提拔的缘由,更有栖巢办理者对品牌的专注和存心。

  “有的企业做品牌像养猪,我们做品牌则像是养孩子。”西光海进一步注释说,“养猪,就是为了养肥了宰来吃,养孩子就分歧了,需要悉心呵护,全情奉献。但愿企业一天天成长强大。”

  创始人朱环本人就是大堂司理身世,对咖啡馆的装修设想、企业办理都有本人的一套方式。直到此刻,他还经常亲身到部属门店指点一些具体的工作。

  栖巢对咖啡的质量很是讲究,咖啡豆选用的是畅销全球的拉瓦萨和意利。在餐品方面,2009年成立了“地方厨房”,确保各家门店食物的同一供应。此刻栖巢的牛排和三杯鸡等一些菜品,曾经成为顾客“点击率”最高的特色餐。

  在栖巢消费有个很成心思的细节,每次结完账,办事员城市送来一个“红包”,里面装着零钱和赠券。“我们一年要送出2000万摆布的赠券,给顾客最大程度上的优惠。”西光海说,“办事行业的性质,要求我们必需注重细节。”

  骨子里的徽商情结

  西光海此刻每天至多要喝两杯咖啡,这曾经成为一种无法改变的糊口习惯。虽然按公司划定有歇息日,他却自动放弃了,而且乐在此中。说到此中的缘由,则来自栖巢自上而下的“爱”与“信”的企业文化。

  栖巢咖啡创始人、现任董事长朱环来自安徽桐城,这座已经孕育过出名文学门户“桐城派”的文假名城,此刻仍然在为各个范畴输送精英。“爱栖巢,信徽商,栖巢——我们徽商的自创品牌”。从他提出的这则宣传语中,我们略能感遭到这家本土企业,骨子里的徽商情结。

  “董事长不止一次在员工大会上强调,将来企业做大了要报答社会。他将净身出户,按照员工工龄及对公司的贡献大小,把股份分给员工。”在集团副总西光海看来,董事长朱环不只仅是企业创始人和本人的上司,更是一位胸襟宽阔的真正企业家。他认为,正由于企业上下对徽商“诚笃取信”这一质量的极致追求,才会有今天栖巢的兴旺成长。

  以栖巢为代表的本土咖啡馆连锁品牌的兴起,正在改变合肥咖啡财产的面孔。用西光海的话来说,“咖啡馆提拔了城市人的糊口档次,影响和改变了人们的糊口体例。”

  义务编纂:duyu123

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